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<\/a><\/a><\/a>Die Geschichte des Kochk\u00e4ses ist einfach. Ohne K\u00fchlschrank musste man Lebensmittel mit Salz, Zucker oder eben durch Erw\u00e4rmen konservieren. Kochk\u00e4se ist also nichts anderes als haltbar gemachter Quark, Sahne und Butter. Zwar hat man danach keinen Quark, keine Sahne und keine Butter mehr einzeln, daf\u00fcr aber ein Gemisch, das sich wie Quark oder Butter aufs Brot streichen l\u00e4sst, oder wie Sahne die Basis einer So\u00dfe bilden kann.<\/p>\n\n\n\n
Der Name Kochk\u00e4se ist irref\u00fchrend, denn der Kochk\u00e4se wird nicht wirklich gekocht, sondern nur bis h\u00f6chstens 42 Grad erhitzt. F\u00fcr die einmalige Konsistenz die irgendwo zwischen Streichk\u00e4se und dem Inneren von reifem Camembert liegt, ist die Zugabe von Natron verantwortlich. Je nachdem ob man es eher w\u00fcrzig oder eher mild mag, wird der Kochk\u00e4semischung gereifter Sauermilchk\u00e4se (Handk\u00e4se) zugesetzt oder eben nicht.<\/p>\n\n\n\n
Mit Abstand am besten schmeckt Kochk\u00e4se auf einer Scheibe richtigen Sauerteigbrotes und unter einer gro\u00dfz\u00fcgigen Schicht von in Essig eingelegten Zwiebelst\u00fcckchen.<\/p>\n\n\n\n
Solche Kunstwerke k\u00f6nnen Sie zum Beispiel im Gasthaus \u201cZum Krug\u201c in Birkenau-L\u00f6hrbach oder beim \u201cJ\u00f6ste Andres\u201c in Rittenweier selbst kreieren. Dort werden nicht nur hausgemachte Odenw\u00e4lder Spezialit\u00e4ten aufgetischt, sondern auch das Ambiente stimmt; deutsche Gastst\u00e4ttenidylle inmitten von W\u00e4ldern, Wiesen und Bauernh\u00f6fen, und manchmal musikalisch von Akkordeon und Gesang untermalt.<\/p>\n\n\n\n